Przepis na sernik po francusku

7 kwietnia 2019

Przepisów i sposobów wykonania serników jest bardzo wiele, tu przykładowy: https://www.mniammniam.com/sernik-przepis-tradycyjny. Poniżej został opisany przepis na sernik po francusku. Jest delikatny, pyszny, idealny do kawy czy na rodzinną uroczystość.

Składniki na spód sernika:

  – ok. 200 g kakaowych ciasteczek owsianych,

  – 2 łyżki roztopionego masła.

Maliny do środka sernika:

   – 250 g malin świeżych,

   – 4 łyżki cukru,

   – 2 łyżeczki soku z cytryny,

   – kawałek skórki z cytryny.

Masa serowa:

   – 1 kg tłustego twarogu lub gotowej masy serowej z wiaderka,

   – 3 spore łyżki mąki ziemniaczanej,

   – 3/4 szklanki cukru,

   – 5 jajek średniej wielkości lub 4 jajka duże,

   – 2 żółtka,

   – aromat migdałowy,

   – 125 ml śmietanki kremowej 36%,

   – 200 g białej czekolady.

Karmelizowana skorupka i dekoracja:

   – ok. 4 łyżki białego cukru,

   – świeże maliny.

Przygotowanie spodu sernika:

Spód tortownicy o średnicy 24-26 cm należy wyłożyć papierem do pieczenia.

Ciasteczka drobno posiekać nożem lub zmielić w mikserze, dodać roztopione masło i miksować do czasu aż powstanie jednolita masa. Uzyskaną masę przełożyć do tortownicy, na końcu mocno ją uklepać i wstawić do lodówki.

Maliny do środka sernika:

Piekarnik należy nagrzać do 180 stopni C bez termoobiegu. Maliny przełożyć do naczynia żaroodpornego, posypać cukrem i skropić sokiem z cytryny a następnie wstawić do piekarnika, nie przykrywać i piec przez 20 minut.

Po tym czasie, wyjąć maliny z piekarnika, wystudzić je i przełożyć na sitko zawieszone na misce w celu odsączenia. Większość malin, które były pieczone wykorzystać należy do masy serowej, a kilka odłożyć do rondelka i podgrzewać na małym ogniu przez ok. 15 minut. Powstały syrop należy schłodzić i podawać go do upieczonego sernika.

Masa serowa:

Twaróg przełożyć do miski. Piekarnik włączyć i nagrzać do 210 stopni C, bez termoobiegu. Do sera dodać mąkę, cukier i zmiksować przez 1 minutę. Następnie dodawać po 1 jajku, miksując na niskich obrotach. Kolejne jajka dodawać, dopiero po dokładnym wymieszaniu poprzedniego. Na końcu dodać żółtka, aromat i śmietankę kremówkę.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, a następnie cały czas miksując na niewielkich obrotach masę serową, dodawać do niej porcjami roztopioną czekoladę. Gotową gładką masę wyłożyć do wcześniej przygotowanej i wyłożonej tortownicy.

Upieczone maliny należy ułożyć w równych odstępach do masy serowej, zanurzając je na głębokość ok. 2cm.

Tak przygotowany sernik wstawić do piekarnika na środkową półkę i piec 12 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 100st. C i piec jeszcze przez około 1 godzinę.

Sernik po francusku, studzić należy stopniowo. Na schłodzony i całkiem wystudzony sernik, umieścić skarmelizowaną skorupkę.

Przepis na sernik po francusku przewiduje aby podawać go wraz z malinami i syropem malinowym.

Brak komentarzy

Możliwość komentowania jest wyłączona.