Naleśnikowa patelnia
Bez kategorii / 9 października 2018

Temat doboru patelni w kuchni jest niezmiernie ważny z wielu powodów. Przede wszystkim trzeba zwrócić uwagę na szereg różnych parametrów. Najważniejsze jest jednak nasze zdrowie. Czasem warto wydać parę złotych więcej i mieć pewność, że gotowane potrawy będą w pełnym wymiarze zdrowe. Naczynia, w jakich wykonywane są potrawy to aspekt bardzo ważny. Jakie patelnie wybierać? Odpowiedź na tak postawione pytanie może być różna. Za przykład może posłużyć specyficzny rodzaj patelni do naleśników jak te modele z ostry-sklep, a pytanie brzmi – jaka patelnia będzie najlepsza? Przy wyborze patelni naleśnikowej należy zwrócić uwagę, z jakiego materiału została wykonana. Patelnie wykonane ze słabej jakości materiałów mogą powodować, że ciasto będzie przylegało podczas tego rodzaju obróbki termicznej. Czy opłaca się kupić patelnię do naleśników? Pozornie patelnie do naleśników warto kupować wtedy, gdy gotujemy w naszej kuchni naleśniki. Smażenie naleśników na zwykłej patelni jest bardzo uciążliwe. Chodzi tutaj o wylewanie ciasta, które jest czynnością niewygodną. W grę wchodzi również przewracanie naszych naleśników, które na dedykowanej patelni będzie się odbywało znacznie prościej. Patelnia stworzona do robienia naleśników sprawi, że smażenie będzie szybkie i zarazem łatwe.

Jakie maszynki do makaronu wybrać?
Bez kategorii / 23 września 2018

Nic nie smakuje tak dobrze, jak makaron własnej roboty, dlatego też warto postawić na porządną maszynkę do makaronu. Z niniejszego artykułu dowiedzą się Państwo, na jaki sprzęt warto postawić w pierwszej kolejności i na co zwrócić uwagę podczas zakupów. Rodzaje maszynek W dzisiejszych czasach na półkach sklepowych możemy znaleźć dwa różne modele maszynek do makaronu. Pierwszym z nich jest maszynka elektryczna, a drugim oczywiście maszynka ręczna. Dzięki urządzeniom elektrycznym możemy bardzo szybko przygotować pyszny makaron poprzez przetoczenie ciasta przez odpowiednie nakładki. Sprzęt tego typu pozwoli zaoszczędzić bardzo wiele cennego czasu, którego zawsze brakuje w kuchni. Ręczna maszynka do makaronu to najlepszy wybór dla tych osób, które chcą mieć pełną kontrolę nad całym procesem przyrządzania makaronu. Użycie takiego sprzętu wymaga sporej wprawy. Moc urządzenia Jeżeli interesuje nas elektryczna maszynka do makaronu, to warto zwrócić uwagę oczywiście na moc urządzenia. W dużej mierze do właśnie od mocy silnika zależy wydajność pracy nowego sprzętu. Na półkach sklepowych można znaleźć modele od 100W do 180W. Pamiętać należy również i o tym, że im większa moc urządzenia, tym większe rachunki za prąd.

Rośliny, z których można przygotować podpuszczkę
Bez kategorii / 20 sierpnia 2018

Większość serów produkowana jest w oparciu podpuszczkę pozyskiwaną z żołądków cieląt. Oznacza to, że bardzo wiele dostępnych na rynku serów nie jest wcale wegetariańska. Z kolei do wytworzenia podpuszczki roślinnej lub mikrobiologicznej używa się roślin i organizmów modyfikowanych genetycznie. Co więc mają zrobić osoby, którym zależy na dobrostanie zwierząt, a nie chcą jeść żywności modyfikowanej genetycznie? Przede wszystkim — uważnie czytać składy. Na opakowaniu sera powinna znaleźć się informacja, jaka podpuszczka została użyta do jego produkcji. Etykieta powinna zawierać także informację, o ewentualnej obecności produktów GMO w składzie. Alternatywą jest domowa produkcja serów w oparciu o samodzielnie zrobioną „podpuszczkę” Jakie rośliny nadają się na podpuszczkę? Dawniej podpuszczkę otrzymywano z soku figowego, niestety jest to roślina, która naturalnie nie występuje w naszym klimacie. Z roślin, które łatwiej spotkać na naszych łąkach i polach warto wymienić oset. Wysuszone kwiaty ostu z powodzeniem nadadzą się do skoagulowania mleka. Zbiory należy przeprowadzać zanim roślina zdąży przekwitnąć, ale gdy kwiaty zaczną już brązowieć. Wadą podpuszczki z ostu jest to, że potrzeba bardzo dużo surowca oraz, że ser przy dłuższym leżakowaniu zaczyna gorzknieć. Niestety to przypadłość prawie wszystkich podpuszczek roślinnych. Inną powszechnie występującą rośliną, której sok można wykorzystać jako podpuszczkę jest pokrzywa. Surowcem są łodygi i…

Foremki na lody – czy warto je kupić?
Bez kategorii / 8 sierpnia 2018

Wysokie temperatury bez wątpienia zwiększają sprzedaż lodów Statystyczny Polak je ich kilka litrów rocznie. Obecnie wiele firm sprzedaje lody przemysłowe, które niestety ciężko nazwać zdrowymi. Zawierają cukier w olbrzymich ilościach, ale ich składnikiem jest nawet powietrze, które zwiększa objętość. Od pewnego czasu powstają firmy oferujące lody rzemieślnicze, jednak podobny efekt smaku możemy uzyskać również w domu. Jak zrobić lody w domu? Wystarczą nam jedynie składniki oraz urządzenie, którym zmiksujemy wybrane przez nas składniki, a następnie je zamrozimy. Warto również wypróbować specjalne foremki do lodów, które dostępne w Ale Dobre. Są wykonane z odpornych i bezpiecznych materiałów, niektóre nadają się również do mycia w zmywarce. W sprzedaży można znaleźć foremki o różnych kształtach, także takie które wpasują się w gusta małych dzieci. Plusem domowych lodów jest ich skład – wiemy, dokładnie co spożywamy. Foremki sprawdzą się również do wykonywania sorbetów, które zachowają odpowiedni kształt i nie trzeba będzie ich nakładać do miseczki czy pucharka. Czy warto kupić foremki do lodów? Jeśli często spożywamy lody lub dbamy o dietę, foremki będą przydatne w kuchni. Zamrożone owoce świetnie schłodzą nas podczas upałów, a także mogą przekonać niejadka do spróbowania sorbetu. Wykonanie lodów może nam zająć bardzo mało czasu, chyba że marzą nam się…

Porządek w lodziarni
Bez kategorii / 24 lipca 2018

Lodziarnia – organizacja Lodziarnia to miejsce, które – jak każdy punkt gastronomiczny – wymaga porządku i organizacji. Szczególnie przydaje się to w sezonie letnim, gdzie liczba klientów jest o wiele wyższa niż w innych. Porządek w miejscy pracy znacząco ją ułatwia i sprawia, że pracownicy mogą wypełniać swoje obowiązki szybciej i efektywniej. Dlatego też dobrym rozwiązaniem w lodziarni jest stojak na wafle do lodów. Pomaga on w organizacji wafelków, które nie muszą nigdzie luźno leżeć narażone na zniszczenie. Stojak taki ułatwia wyjmowanie i podawanie wafelków. Wybierz dobrze Na rynku znajdziemy różne stojaki na wafle do lodów. Najwięcej z nich stworzona jest z plastiku, co czyni je także najtańszymi, ale podatnymi na zabrudzenia czy zarysowania, dodatkowo plastik nie jest materiałem przyjaznym środowisku. Inne materiały, których zbudowane są stojaki na wafle do lodów, to szkło czy stal nierdzewna, która: – świetnie sprawdza się, jeśli idzie o mycie w zmywarce, – jest bardzo wytrzymała, – ładniej się prezentuje i podwyższa walory estetyczne lokalu. Do wyboru mamy także liczbę miejsc na wafelki – musimy się zastanowić, czy rzeczywiście potrzeba nam aż ośmiu czy wystarczą cztery. Najwyższa klasa Na rynku istnieją także nieco bardziej profesjonalne stojaki na wafelki do lodów. Jest to już jednak zupełnie…

Zalety form silikonowych
Bez kategorii / 12 lipca 2018

W ostatnich czasach zauważa się, że formy silikonowe cieszą się sporą popularnością nie tylko wśród osób, które zajmują się cukiernictwem zawodowo, ale przede wszystkim wśród tych, które pieką po prostu w zaciszu swojego własnego domu. Gdzie je kupić? Formy silikonowe można kupić tak naprawdę w każdym większym supermarkecie i oczywiście w sklepach internetowych. Najczęściej spotykane są one w tradycyjnych odsłonach czyli: – do muffinek, – do ciast typu babka, – do tart różnego typu, – w różnego rodzaju fantazyjnych kształtach. Zalety form silikonowych Do podstawowych zalet form silikonowych należy zaliczyć przede wszystkim: – mnogość ich zastosowania – nadają się zarówno do piekarników i kuchenek mikrofalowych, jak i lodówek i zamrażarek; forma taka może zostać włożona do piekarnika po bezpośrednim wyjście z zamrażalnika; – są odporne na ekstremalne temperatury w związku z tym, że wykonane zostały z odpowiedniego materiału; – nic do nich nie przywiera jednak należy pamiętać o tym, że nie można w nich niczego kroić. Nie ma też potrzeby natłuszczania ich; – bez problemu można je myć w zmywarce ale nie należy przy tym używać ostrych środków chemicznych; – można je składać w różnoraki sposób przez co oszczędzamy miejsce; – już po dwóch minutach od wyjęcia z piekarnika można…

Do jakich ciast można wykorzystać barwniki spożywcze?
Bez kategorii / 11 lipca 2018

Po barwniki spożywcze sięga wielu profesjonalnych cukierników, jak i osoby, które wykonują słodkie wypieki wyłącznie w obrębie swojego zacisza domowego. Stały się one dość powszechnym dodatkiem do ciast, ze względu na to, że nadają im oryginalnego, przyciągającego uwagę wyglądu, którego nie da się uzyskać z wykorzystaniem innych składników. Jakie wypieki można wykonywać dzięki barwnikom spożywczym – przeczytasz tutaj? Tęczowe ciasta Traktowane raczej jako wypieki na specjalną okazję, zdecydowanie robią duże wrażenie wśród wszystkich tych, którzy mają z nimi styczność po raz pierwszy, a w szczególności dzieci. Wydawać by się mogło, że tego typu ciasta wymagają mnóstwo pracy, w rzeczywistości jednak są one stosunkowo proste do wykonania nawet dla amatorów. Najważniejsze jest to, żeby nie przesadzić z ilością barwnika i dodawać go stopniowo – po upieczeniu kolor będzie najczęściej bardziej intensywny niż wcześniej. Do tak przygotowanego ciasta można dodać swoją ulubioną masę do przekładania, dzięki której osiągniemy nie tylko oryginalny wygląd, ale również niesamowity smak. Poprawa wyglądu różnorodnych wypieków W rzeczywistości barwniki można wykorzystać przy pieczeniu każdego ciasta, szczególnie wtedy, kiedy wykonuje się je z dziećmi. Nadanie wypiekowi ciekawego koloru jest niezwykle satysfakcjonujące, zwłaszcza że nie zmienia smaku czy konsystencji ciasta. Tutaj również obowiązuje reguła, o której należy pamiętać przy przygotowaniu…

Zastosowanie sosu teriyaki
Bez kategorii / 10 lipca 2018

Sos teriyaki to jeden z najpopularniejszych azjatyckich sosów. Jego nazwa pochodzi od czasownika „błyszczeć”. Wszystko to dlatego, że pięknie prezentuje się na potrawach i nadaje im smakowitego połysku i blasku. Bez sosu teriyaki nie ma kuchni azjatyckiej. Zastosowanie sosu teriyaki Sos teriyaki ma bardzo oryginalny i złożony smak, dlatego ma w kuchni wiele zastosowań. Europejczycy coraz częściej stosują go jako marynatę dla pieczonych mięs, dzięki czemu ich skórka staje się krucha, błyszcząca i chrupiąca. W Polsce coraz częściej sos stosuje się jako dodatek do dań grillowanych. Co ciekawe, wielbiciele sosu teriyaki znajdują dla niego coraz to nowe zastosowania. Wiele osób macza w nim jedzone kawałki sushi – wtedy pełni on rolę dipu. Najważniejsze, że każda przyprawa doprawiona sosem teriyaki zyskuje orientalnego, azjatyckiego charakteru. Przygotowanie sosu teriyaki na własną rękę W sklepach znaleźć można wiele gotowych sosów, jednak z ich jakością bywa naprawdę różnie. Dobry sos teriyaki może kosztować naprawdę sporo, dlatego warto pokusić się o jego samodzielne przygotowanie na własną rękę. Nie jest to trudna sztuka, a dzięki temu można smak sosu dowolnie modyfikować w zależności od własnych upodobań i gustów. Bazą sosu jest sos sojowy, miód i imbir. Są to więc składniki, które w Polsce bez żadnego problemu można…

Profesjonalne wyposażenie lodziarni
Bez kategorii / 26 czerwca 2018

Lato, to bez wątpienia czas, który kojarzy się z wypoczynkiem na świeżym powietrzu i błogim lenistwem podczas wakacji. Jednak nie dla każdego. Część osób właśnie w czasie letnich wakacji postanawia rozkręcić swój pierwszy biznes. Jaki plan w tym okresie sprawdzi się najlepiej? Można spróbować swoich sił na przykład w małej gastronomii otwierając lodziarnię. Lody, lody dla ochłody! Coraz częściej wysokie temperatury na zewnątrz zaczynają się już wczesną wiosną. Jeżeli wskaźnik na termometrze przekracza dwudziestą piątą kreskę już w maju, oznacza to że sezon na lody wydłuża się przynajmniej do czterech – pięciu miesięcy. Podczas upalnego dnia znajdzie się niejeden amator chłodzących przysmaków. O czym należy pomyśleć otwierając lodziarnię? Warto przede wszystkim postawić na dobrą lokalizację oraz najlepszego dostawcę lodów. Konieczny będzie także specjalistyczny sprzęt, taki jak chociażby gałkownice do lodów. Przy pomocy gałkownicy do lodów można odmierzać równe porcje lodowego przysmaku. Jaką gałkownicę wybrać? Obecnie oferta gałkownic do lodów jest bardzo obszerna. Znaleźć je można niemal w każdym sklepie obsługującym punkty gastronomiczne. Najlepiej sprawdzają się gałkownice wykonane ze stali nierdzewnej. Sprzęt z tego materiału może służyć przez wiele lat i nie będą na nim widoczne żadne ślady użytkowania. Dużą wygodę daje także to, że metalowe gałkownice można spokojnie czyścić w…

Jak usztywnić bitą śmietanę?
Bez kategorii / 5 czerwca 2018

Wielu osobom marzy się stworzenie bitej śmietany, która będzie dokładnie taka sama jak ta, którą wytwarzają profesjonalne automaty do bitej śmietany. Tylko jak zrobić ją samodzielnie w domu, nie mając do pomocy profesjonalnego urządzenia? Bita śmietana w połączeniu z serkiem mascarpone Dodatek serka mascarpone jest doskonałym sposobem nie tylko na poprawę smakowych walorów bitej śmietany, ale również zwieszenie jej sztywności. Dzięki temu wychodzi idealna, nawet według niektórych nieco lepsza niż ta, serwowana przez automaty do bitej śmietany. Wystarczy śmietankę kremówkę i serek mascarpone połączyć ze sobą w stosunku 2:1. W pierwszej kolejności należy (ręcznie!) ubić śmietanę, następnie wedle uznania dodać cukier oraz drobnymi partiami serek. Bita śmietana z żelatyną? Dla wielu osób ten sposób na przygotowanie bitej śmietany wydaje się najtrudniejszy do wykonania. Nic bardziej mylnego. Wystarczy wykonać wszystkie czynności z należytą starannością i w odpowiedniej kolejności, a efekt z pewnością pozytywnie zaskoczy nie jednego smakosza. Na początku należy rozpuścić żelatynę w ciepłej wodzie (na każde 200 ml śmietanki należy przygotować płaską łyżeczkę żelatyny rozpuszczoną w 40 ml wody). Następnie kolej na ubicie śmietanki kremówki, do momentu, w którym jej konsystencja będzie bardzo gęsta. Dopiero teraz bardzo powoli można wlewać tężejącą żelatynę do ubitej śmietany. Taki sposób wykonania sprawi, że…