0
Mąka z amarantusa produkowana jest ze zmielonych ziaren szarłatu, czyli amarantusa, które poddawane są wcześniej działaniu odpowiedniej temperatury, a także wody. Nie zawiera glutenu, jest zatem odpowiednia dla osób chorujących na celiakię. Ponadto zawiera ważne dla człowieka aminokwasy, dlatego stanowi alternatywę dla źródeł białka zwierzęcego i jest to produkt rekomendowany dla wegetarian. Można ją wykorzystać do domowych wypieków, głównie naleśników czy tortilli, ale zawsze w połączeniu z innymi rodzajami mąki.
Uczulenie na gluten wielu osobom kojarzy się z rezygnacją z ulubionych potraw. Niezadowoleni z nietolerancji pokarmowej na tę substancję mogą być szczególnie miłośnicy kuchni włoskiej, w której zdecydowanie rządzi makaron. Chorzy na celiakię mogą jednak bez obaw jeść niemal wszystkie dania, jeśli tylko sięgną po odpowiednie produkty, takie jak makaron bezglutenowy. Po jaki makaron pozbawiony glutenu warto sięgać?