0
Mąka z amarantusa produkowana jest ze zmielonych ziaren szarłatu, czyli amarantusa, które poddawane są wcześniej działaniu odpowiedniej temperatury, a także wody. Nie zawiera glutenu, jest zatem odpowiednia dla osób chorujących na celiakię. Ponadto zawiera ważne dla człowieka aminokwasy, dlatego stanowi alternatywę dla źródeł białka zwierzęcego i jest to produkt rekomendowany dla wegetarian. Można ją wykorzystać do domowych wypieków, głównie naleśników czy tortilli, ale zawsze w połączeniu z innymi rodzajami mąki.